Чизкейк с орехами и шоколадом

Ингредиенты:

Песочное печенье – 150 г
Сливочное масло – 70 г
Творожный сыр Cremette Professional – 650 г
Жирные сливки – 200 мл
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 200 г
Ванильный сахар – 5 г
Фундук – 100 г
Тёмный шоколад – 150 г
Соль – 0,05 г

Приготовление:

Проложить разъёмную форму бумагой для выпечки, чтобы края бумаги выступали за борт формы на 2-3 см в высоту и чтобы между бортами формы и дном не было щелей. Снаружи плотно обернуть форму фольгой. Духовку нагреть до температуры 160 градусов.
В блендере измельчить печенье до состояния мелкой крошки, смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить смесь на дно формы, плотно утрамбовать и разровнять. Убрать в холодильник на 20-30 мин. Взбить творожный сыр. Отдельно взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до устойчивых пиков, смешать с сыром. Добавить яйца, соль, осторожно размешать или взбить на самых низких оборотах миксера. Вылить массу в форму.
Форму поставить на водяную баню. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов 70-75 мин. Тест на готовность: если потрясти форму, у готового чизкейка слегка содрогается середина. До полного остывания оставить торт в духовке, затем убрать в холодильник не менее, чем на 8 часов.
Орехи крупно порубить, 100 г сахара карамелизовать в сковороде, всыпать орехи и обжарить 1 мин, выложить на пергамент, остудить и измельчить ножом. Шоколад растопить. При подаче полить чизкейк шоколадом, посыпать орехами.

Версия для печати